在无麸质的饮食中，您需要禁止食用小麦，黑麦和大麦。这些食物含有麸质，这是一种蛋白质。无麸质饮食是目前治疗乳糜泻和麸质敏感性(NCGS)的主要方法。有些人认为无麸质饮食也可以帮助改善其他健康问题。
避免麸质的原因
人们遵循无麸质饮食的原因有很多：
乳糜泻。患有这种情况的人不能吃含麸质的食物，因为它会触发免疫反应，从而损害其胃肠道内壁。这种反应会引起小肠发炎，使人体难以吸收食物中的营养。症状包括腹胀，便秘和腹泻。
麸质敏感性。有麸质敏感性的人没有患乳糜泻。但吃麸质会引起许多与乳糜泻相同的症状，但不会对肠胃造成损害。
麸质不耐症。这描述了有症状且可能患有或可能未患有乳糜泻的人。症状包括抽筋，腹胀，恶心和腹泻。
如果您患有这些疾病之一，则无麸质饮食将有助于控制症状。它还有助于预防乳糜泻患者的健康问题。如果您怀疑自己患有以下疾病之一，请在更改饮食前咨询医生。
其他健康要求。有些人执行无麸质饮食，因为他们认为它可以帮助控制健康问题，例如头痛，抑郁，长期（慢性）疲劳和增加体重。。
因为您禁食了某些食物，所以不含麸质的饮食可能会导致您体重减轻。但患有乳糜泻的人经常会导致体重增加，因为无麸质饮食令他们的症状得到改善。
无麸质饮食是怎么执行的
在这种饮食上，您需要了解哪些食物含有麸质并避免食用。这不容易，因为许多食品中都含有麸质。
许多天然食物不含麸质，包括：
- 水果和蔬菜
- 肉，鱼，禽肉和鸡蛋
- 豆子
- 坚果和种子
- 乳制品
部分谷物和淀粉也可以食用，只要不使用含麸质的调味料即可：
- 藜麦
- 苋菜
- 荞麦
- 棒子面
- 小米
- 大米
您还可以购买无麸质食品，例如面包，面粉，饼干和谷类食品。这些产品是用大米和其他无麸质面粉制成的。请记住，与它们替代的食物相比，它们的糖和卡路里通常更高，而纤维含量更低。
禁止的食品
遵循这种饮食习惯时，您必须避免食用含麸质的食物，包括：
- 小麦
- 大麦（包括麦芽，麦芽调味料和麦芽醋）
- 黑麦
- 小黑麦（一种介于小麦和黑麦之间的谷物）
您还必须避免这些食物包含小麦：
- 碾碎的干小麦
- 面粉
- 粗粮
注意“无麦”并不总是意味着无麸质。许多食物都含有麸质或小麦的痕迹。阅读标签，购买以下食品请注意”无麸质”标签：
- 面包和其他烘焙食品
- 面食
- 谷物
- 饼干
- 啤酒
- 酱油
- 面包
- 面糊或油炸食品
- 燕麦
- 包装食品，包括冷冻食品，肉汤和米粉
- 色拉酱，调味酱，腌料和肉汁
- 一些糖果，甘草
- 一些药物和维生素（麸质用于将药丸成分粘合在一起）
锻炼的作用
无麸质饮食是一种饮食方式，因此运动不包含在计划内。但是，在大多数情况下，您应该每天至少锻炼30分钟以保持身体健康。
对健康的益处
患有乳糜泻的人必须遵循无麸质饮食，以防止肠道受损。
如果您吃不健康的食品，则避免麸质不会改善您的心脏健康。确保用大量的无麸质谷物，水果和蔬菜代替麸质。
可能的健康问题
用小麦粉制成的许多食物都富含维生素和矿物质。禁止小麦和其他谷物可能会使您缺乏以下营养物质：
- 钙
- 纤维
- 叶酸
- 铁
- 烟酸
- 核黄素
- 硫胺素
要获取所需的所有维生素和矿物质，请吃各种健康食品。
使用方便
因为太多的食物都含有麸质，所以这种饮食很难遵循。购物或外出吃饭时，可能会感觉困惑。然而，随着饮食变得越来越流行，无麸质食品在越来越多的商店中可以买到。而且，许多餐馆现在也提供无麸质餐点（国外）。
何时需要找医生
如果您认为自己患有乳糜泻或麸质过敏，请咨询您的医生。您应该接受乳糜泻的检查，这是一种严重的疾病。
如果您有麸质敏感或不耐受的症状，在未接受乳糜泻检查之前不要停止食用麸质。您可能有其他的健康状况，无麸质饮食目前无法治疗。而且，遵循无麸质饮食几个月可能会使准确诊断乳糜泻变得更加困难。如果您在检查之前停止进食麸质，将会影响检查结果。
参考
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