如果您对小麦过敏，则意味着您的身体的免疫系统会对小麦的摄入产生特定的过敏反应，从而导致症状包括抽搐，瘙痒，荨麻疹，在最严重的情况下还包括呼吸困难和喉咙肿胀和气道肿胀。
小麦过敏还会导致抽筋，恶心和呕吐。症状在小麦摄入后几分钟或（最多）几个小时内迅速出现，在最坏的情况下可能危及生命。
它与乳糜泻(CD)或麸质敏感性(NCGS)完全不同。进行一些解释是有必要的。
乳糜泻和小麦过敏有什么区别？
小麦中有几种不同形式的蛋白质会引起过敏症状，包括麸质（乳糜泻和麸质敏感性反应的蛋白质）。
但是小麦过敏与乳糜泻或麸质敏感性不同：它们都涉及到你的免疫系统完全不同的组成部分和不同类型的反应（尽管在某些情况下，症状可能相似）。
从技术上讲，小麦过敏是真正的过敏，而乳糜泻是自身免疫性疾病。对小麦过敏的人通常可以食用大麦和黑麦，而对乳糜泻或麸质敏感的人则必须避免这些谷物，
谁患有小麦过敏症？
尚不清楚有多少人患有小麦过敏症，但这种情况在幼儿中比在成年人中更为普遍：随着年龄的增长，儿童往往会逐渐摆脱小麦过敏。
还有一种罕见的危及生命的小麦过敏，当易感人群食用小麦，然后进行运动时就会发生。这种运动引起的过敏反应的症状包括快速或微弱的脉搏和呼吸困难以及感觉好像您的喉咙紧闭，恶心和呕吐。另外，“面包师哮喘”是一种小麦过敏症，它折磨着在面包店工作的人，或者那些反复吸入小麦或面粉的人，可以引起类似于普通哮喘的呼吸系统症状。
人们认为 所有这些形式的小麦过敏都与免疫系统中的免疫球蛋白E（IgE抗体）有关。大多数过敏症患者的IgE水平较高，尽管其他情况也会导致IgE升高。您的医生可以通过简单的血液测试来检查IgE水平。
小麦过敏的诊断和治疗
为了诊断小麦过敏，医生通常使用所谓的“皮肤点刺”测试，在这种测试中，您的医师将用含有少量小麦蛋白的细针刺皮肤。如果您在15分钟内刺破的皮肤上出现红肿，那么您可能会对小麦过敏。您的医生也可能会建议进行IgE或其他血液检查以帮助诊断小麦过敏，或者可能要求您保留所吃食物的详细清单以及症状记录，以帮助诊断。
小麦过敏的治疗通常涉及远离包括小麦在内的食物。但是，您的医生可能会开出抗组胺药，以帮助您控制暴露后的症状。此外，如果您的过敏很严重，或者可能导致威胁生命的症状，医生可能建议您携带Epi-Pen形式的可注射肾上腺素，以在暴露后立即对自己进行治疗。
小麦被认为是美国八大食品过敏原之一，因此，公司必须披露在食品中是否包含小麦成分的信息。由于许多（但不是全部）无麸质食品也不含小麦，因此近年来患有小麦过敏的人受益于无麸质食品的爆炸式增长。
参考：
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